28 октября 2011
Фрикадельки по-итальянски
Рецепт на 4 порции. Время приготовления — 40 минут.
15 марта 2009
Украинская кухня
За время своего существования украинская кухня прошла долгий и интересный путь от простых до сложносоставных блюд с весьма интересными способами приготовления. Постепенно развиваясь, находясь в тесном соседстве с другими народами с их кулинарными пристрастиями, украинцы создали свой неповторимый набор продуктов и свои способы их приготовления. Ещё в 11-12 веках была завезена из Азии гречиха, из которой стали делать крупы и муку, всевозможные блинчики, оладушки, начинку и гарнир, всяческие размазни, квашни и прочие кушанья. С 15-16 века бурно развивается торговля внутри страны и с соседними государствами. Из Средней Азии была привезена шелковица и арбузы. Из Америки – картофель, кукуруза, фасоль и тыква. Так, постепенно обогащая свой стол за счёт торговых связей, формировалась кухня с уникальными, непохожими на соседские блюдами и напитками и со своими способами обработки. За последнее время сложился образ кушаний «по-украински», как нечто тяжёлого, жирного, и замысловатого. Но это всего лишь поверхностный, мифовый взгляд на украинскую кухню, который имеет мало общего с реальными блюдами.
8 августа 2009
Узбекская кухня.
Рыбой Узбекистан никогда не был богат, а завоз рыбы сюда себя не оправдал,— у населения она не прививается. Не признают коренные жители грибов, баклажанов, ограничено здесь употребление яиц.Хлеб заменяют лепешки, выпекаемые в тандырах (печах). Колоколооб-разный тандыр обмуровывают кирпичом. Внутри разводят огонь, и после того как стенки раскалятся, приступают к выпечке лепешек, пирожков. Работа узбека, выпекающего лепешки,— работа виртуоза — большого мастера своего дела.
24 октября 2009
Турецкие яства
«Удовольствие, наслаждение, восторг» – так переводится английское слово delight, которое часто можно увидеть в сочетании со словом Turkish. И это касается не только рахат-лукума. Турецкая кухня наряду с китайской и французской входит в тройку самых лучших в мире из-за многообразия ингредиентов и изысканности ее блюд. Повар в четвертом поколении, глава Федерации кулинаров Турции и известный во всем мире кулинар Фахир Телли рассказал нам, какие из блюд его родины украинские гурманы заказывают с особым рвением.
5 октября 2011
Творожный торт
Торт творожный: блюдо немецкой кухни
28 октября 2011
Старорусские вареники
Вареники старорусские: второе блюдо русской кухни
15 ноября 2010
Средиземноморская диета станет объектом Всемирного наследия?
Итальянцы живут с верой в то, что их средиземноморская диета – лучшая в мире и хотят, чтобы это признали все. Вот, например, ООН! Уже через несколько дней организация должна объявить, готова ли включить диету в список объектов Всемирного наследия, сообщает телеканал NewsOne. Если да, тогда томаты, паста, оливковое масло, рыба и морепродукты окажутся в одном ранге с Тадж-Махалом, Великой Китайской стеной, старым городом Иерусалима т.д. Смело?..
14 марта 2010
Скроб. Взбитая яичница по-молдавски
Зелень петрушки и укропа
Соль
Яйца 8 шт.
Молоко 0.5 стакана
Шпик
11 октября 2010
Сердце останется здоровым, если есть красный лук
Красный лук может предотвратить развитие болезней сердца. Он способен выводить из тела холестерин, который вызывает сердечные приступы и инсульты, подтверждают ученые.
21 сентября 2009
Сальса
Мексиканский соус, подающийся в качестве дипа к тортильям или такос, но обычно соус варится при добавлении в другие блюда. Выход: 4 стакана (1л)
15 марта 2009
Русская кухня
Несмотря на то, что на Руси долгое время были неизвестны многие современные продукты: картофель, помидоры, кукуруза, рис, иностранцы отмечали, что русский стол – богатейший в мире, даже у простого народа. Блюда русской кухни не требуют специальных знаний и экзотических ингредиентов, но чтобы приготовить действительно вкусное кушанье, требуется большой опыт. Основными продуктами на Руси были репа, капуста, редька, огурцы, фрукты, ягоды, грибы, рыба и иногда мясо. Изобилие злаков - рожь, пшеница, овес, просо, горох, чечевица – позволяли готовить множество сортов хлебов, блинов, каш, квасов, пива и водки.
Россия – многонациональное государство, где каждый народ, имея свои «фирменные» блюда, заимствовал рецепты и кулинарные хитрости у соседей, передавая им свои секреты. Каждая область и край России может похвастаться уникальными блюдами. Русская кухня всегда была открыта иноземным заимствованиям, что ничуть не портило ее, а скорее украшало. У скифов и греков русские научились готовить дрожжевое тесто; через Византию узнали о рисе, гречневой крупе и многочисленных пряностях; из Китая к нам пришел чай; с Урала - пельмени; Болгария поделилась с нами сладким перцем, баклажанами и кабачками; западные славяне внесли свой вклад в русскую кухню в виде борщей, голубцов, вареников. В 16-18 веках русская кухня впитывала в себя все лучшее, что существовало в кухнях европейских стран: салаты и зеленые овощи, копчености, шоколад, мороженое, вина и ликеры, сахар и кофе.